据央视财经消息，俄乌局势升级已经开始对国际农产品贸易格局产生影响。乌克兰是我国玉米进口的主要来源国之一，海关数据显示：2021年我国从乌克兰进口玉米824万吨，占比29.07%。当前国际大豆、菜籽、油脂、玉米、小麦等价格均已临近或触及10年高位。从目前局势动荡来看，原材料上行趋势将会持续一段时间，而对于团餐企业来说成本上涨使得生意难上加难，那么怎么在不降低品质的情况下，降低食堂运营成本 ？看看平安云厨ECC智慧食堂如何做。

01. 减少食材浪费

平安云厨ECC智慧食堂通过“提前订餐  按需采购  按量备餐 ”减少食材浪费。

家长提前一周通过公众号订餐，餐企工作人员可通过系统提前掌握在校学生订餐信息，按需采购食材，按预定生产、集中备餐。这样对于餐企来说订单生产精准投料，减少40%以上的食材浪费，学生就餐率提高厨余垃圾大大减少，从而降低运营成本。

02. 减少用工成本

原材料上涨再加上疫情反复，降低食堂运营成本成了餐企管理者较关心的问题。餐饮企业普遍存在房租高、人力成本高的问题，人工成本增加是食堂运营的一大压力。平安云厨ECC智慧食堂系统由于提前订餐、提前备餐，就餐时间段学生直接到对应窗口刷脸取餐，系统自动核算价格进行扣费，从打餐、取餐到结算，窗口所需人力进一步优化，极大降低用工成本。

03. 管理增效

订单生产精准投料，清晰明了的知道具体销售了多少菜品，需要准备多少原料，将厨师及工作人员的工作量化，让食堂有目标、有计划、有准备的经营；同时平安云厨ECC智慧食堂系统方便食堂日常管理、统计、数据分析等工作，比如可以根据订单直接生成采购需求，省去餐企汇总、整理的过程，极大方便餐企内部运营及管理；可根据学生订餐数据变化趋势，了解哪道菜受欢迎哪道菜无人问津，从而让学校食堂在制定菜单时不断优化菜品，减少不必要的食材浪费，降低运营成本。

04. 增加流水、利润

传统校餐模式下学生“跑饭”、叫外卖吃零食甚至不吃饭的情况时有发生，家长更是无法了解孩子在校饮食情况。平安云厨ECC智慧食堂系统开创性的将家长角色引入校园饮食管理，由家长管理学生充值、订餐，这样保证了学生按时按量吃饭，就餐率普遍提升30%以上，从而增加餐企流水；对于配餐到教室的学校也支持多种餐标，另外，家长在订餐时往往会考虑饮食均衡，餐企可以根据实际需求进行配置，增加利润。